Patrimoine immatériel

Tfaya (التفاية) : une recette ancéstrale idpcm:E441

Tfaya

Communauté concernée : Plusieurs régions marocaines

La tfaya est connue par tous les marocains. Quand elle accompagne le plat emblématique du couscous, elle en fait une variante. La tfaya remonterait à l'époque médiévale d'après les sources historiques.

Références


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      Hamid Triki, "La société marocaine aux 11e et 12e siècles", Le Mémorial du Maroc, Volume 2, 1982, p.205-231 (p.219).

Chronologie

Datation par période unique : Moyen Age

État de conservation

État général de conservation : Bon

Protection / Statut juridique

Type de protection : inventorié